Comment préserver les propriétés des jus de fruits et légumes

Les jus de fruits et légumes représentent un très bon moyen de consommer une grande portion de vitamines et minéraux. Mais 2 problèmes se posent :

  • Ils contiennent des résidus de pesticides assez signifiants. Je vous explique comment vous en débarrasser ici
  • Ils perdent un peu de leurs propriétés pendant le processus d’extraction ou de mixing.

Je vous donne quelques astuces pour y remédier

Astuces

  • Conserver vos fruits et légumes au frigo avant de faire les jus et y rajouter des glaçons ou une boisson végétale fraiche. Le froid en effet va ralentir le processus de réchauffement des lames du mixeur ou de la vis sans fin de la centrifugeuse ou de l’extracteur
  • Rajouter du jus de citron ou du citron entier aux jus permet de les préserver de l’oxydation
  • Dans le cas de jus obtenus à partir d’extracteur ou de la centrifugeuse, il serait intéressant de manger pendant ou après avoir bu le jus, des fruits secs ou des graines (amandes par exemple). Ceci parce que le jus qu’on obtient dans ce cas est privé des fibres, en mangeant des oléagineux ou des graines, vous introduisez ainsi une bonne part de fibres dans votre corps
  • Dans le cas ou vous utilisez un mixeur, réduisez le temps de mélange pour minimiser l’oxydation des composantes
  • Les bêtacarotènes contenus en grandes quantités dans les carottes ont une biodisponibilité élevée s’ils sont consommés avec des aliments gras. Ajoutez donc des graines de courgette par exemple lorsque vous faites un jus qui contient les carottes
  • Le lycopène contenu dans les tomates, a une meilleure biodisponibilité si les tomates sont cuites. Vous pouvez faire des jus en utilisant de la tomate crue, mais pensez aussi à en rajouter dans vos repas cuits.
  • Conserver votre jus maximum 24h. L’idéal serait de le consommer directement après la préparation
  • Conserver les feuilles, branches, et autres parties des légumes tels que brocoli, asperges, artichauts que l’on jette souvent quand on les nettoie; et les utiliser pendant la réalisation des jus
  • Conserver les jus dans des contenants en verre de préférence, sinon dans des contenants en plastiques, mais en faisant attention à vérifier qu’ils soient de bonne qualité, car le plastique au contact de substances acides ou basiques réagit, et relâche des particules qui peuvent être néfastes pour la santé. Quand vous en  achetez, rassurez vous que dans le symbole triangulaire, il y’ait le chiffre 4.

Symbole triangulaire recyclage

Etoile diLeo

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